白切牛肋条(收集自网络)

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哪些做起来简单，却超级好吃的家常菜？ - 好吃分子的回答 - 知乎

https://www.zhihu.com/question/279069897/answer/1990039895025148362

食材：新鲜 2 肥 8 瘦牛肋条 2 斤

调料：花椒、八角、香叶、料酒、姜片、葱花、蒜瓣

蘸料：2 勺生抽、1 勺辣椒油、半勺香油、半勺蚝油、半勺糖、半勺盐、半勺香油

做法：

1. 泡水：买回来的牛肋条用洗净后，用冷水浸泡 2-3 小时，泡出血水去腥味，品质好的牛肋条跳过这一步。

2. 炖煮：洗干净的牛肋条加冷水 + 料酒 + 姜片 + 葱花 + 蒜瓣 + 花椒 + 八角 + 香叶一起放入锅中，盖盖子中小火煮 90 分钟，牛肉能用筷子扎透就熟了，中途煮出来的浮沫要撇干净。

3. 切块：煮好的牛肉稍微放凉一下，切成 0.5 厘米厚的小块，切的时候 QQ 筋筋的，里面的汁水特别足。

4. 蘸料：准备一个小碗，碗中放入 1 勺辣椒油 + 半勺香油 +2 勺生抽 + 半勺香醋 + 半勺蚝油 + 半勺糖 + 半勺盐，吃的时候打两勺原汤拌进去，更进滋味。